七大秘诀成就经典卤菜技术卤菜技术师傅在作为一名专业的卤菜师傅，一定得具备以下几个卤菜技术专业技能，才可以做出经典的卤菜味道。今天卤菜领导者卤菜师傅就讲一讲，卤菜核心技术的关键环节。1。卤肉培训卤肉又称···

让卤菜技术更赚钱应该怎么做让卤菜技术更赚钱应该怎么做随着中国改革开放的不断深人和与中国加人世界贸易组织后的新经济模式接轨，人们的生活水平稳步提高，人们对物质的需求已发生了从“ 量”向“质”的转变，从单···

如何鉴别掺假辣椒粉辣椒是南方地区的必备调料品，生活中，可以没有糖，没有醋，没有味精，但不能不没有辣椒。凉菜培训凉菜切配的主要原料大部分是熟料，因此这与热菜烹调方法有着截然的区别，它的主要特点是：选料精···

如何鉴别选购桂皮桂皮又称肉桂、官桂或香桂，为樟科植物天竺桂、阴香、细叶香桂、肉桂或川桂等树皮的通称。熟食培训熟食，是经过加工或焯水处理后的原料通过配好的卤汁、红油凉拌、熏烤、油炸等制作而成的菜肴。本品···

如何鉴别卤菜新不新鲜夏季是各类疾病高发季节，多健肠胃病，主要就是于饮食有关，夏季也是病虫繁衍生息的好时机，在食材上产卵几个小时就能成虫，所以夏天的食材只有注意存放，尽量选择新鲜的进食。夏季天气炎热，很···

如何区分卤菜中的 “真假牛肉”近期，多位消费者来电反映在购买卤菜时买到了假牛肉，那么如何正确区分出这些真假食材，假牛肉食用后是否会对人体造成损害下面，就由卤菜技术基地的工作人员为我们带来详细解答。熟食···

如何锁住食物本来的味道-卤菜浸漂和码味的介绍对于卤制品味道的把握，卤菜有自己独特的一套方法，对于原料的初加工让味道得以最大程度保留，对于原料的进一步处理让食物发挥出最大的味道，让人体会到自然的味道。熟···

如何挑选新鲜的卤菜食材除了秘制的卤汁与各种材料之间的搭配比例之外，如何挑选新鲜味美的食材也是直接左右一份佳肴最后品相味道的重要因素。卤菜作为国内一家知名的卤菜机构，将为大家揭秘如何挑选最“上乘”的食材···